Ecco una ricetta superveloce per questo PIATTO UNICO molto gradito sia caldo che freddo.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
3 grosse melanzane
1 kg di pomodori
1 mozzarella
250 g di asiago tenero saporito
1 manciata di foglioline di menta
qualche cucchiaio di olio evo
100 g. di grana grattugiato
sale e pepe q.b. (se gradite qualche filetto di acciuga spezzettata).
PREPARAZIONE:
Tagliate a fette le melanzane ad uno spessore di tre/quattro mm e deponetele in una teglia salate leggermente. Mettetele nel forno FREDDO regolate la temperatura a 180 gradi e lasciatele ad "asciugare per 50 minuti.
Tagliate a dadini i pomodori liberandoli da semi e liquido e lasciateli macerare in olio, sale e menta per almeno 1 ora. Nel frattempo affettate a velo il formaggio asiago e la mozzarella ben sgocciolata.
In una capiente pirofila unta d’olio fate una base di melanzane poi i pomodori ben sgocciolati i formaggi (qualche pezzetto di acciuga se gradita) e continuate fino a che finite gli ingredienti.
Una ulteriore spolverata di grana sopra ed infornate a 190 gradi per 45 /50 minuti.
Servite sia caldo che freddo.
BUON APPETITO…ANZI…MAGNE’ DE GUSTO !!!!!!!
