TORTA GOLOSA CON CUORE DI PANNA E CILIEGIA
L’estate è alle porte e le colline circostanti offrono alla vista uno spettacolo meraviglioso: L’ORO ROSSO …così è chiamata la ciliegia della Valchiampo…..ottima come colta, messa sotto grappa e servita come dopo pasto, oppure lavorata in confettura che noi usualmente definiamo marmellata.
Nella dispensa ho l’ultimo vasetto della stagione scorsa ed eccomi con la voglia di preparare una torta golosa con un “cuore”di ciliegia durona.
Ho fatto pure visita ad una latteria locale che mi ha fornito la ricotta e la panna fresca.
La preparazione della torta di base è semplicissima – come utensili serviranno solo una ciotola ed una spatola – ed è una base per sviluppare, con un po’ di fantasia diversi dolci.
PROCEDIAMO CON LA PREPARAZIONE DELLA TORTA.
INGREDIENTI PER LA BASE:
– 250 g. di ricotta fresca
– 180 g. di zucchero
– 3 uova intere
– 75 g. di cacao amaro
– 100 ml di olio di semi di mais o girasole
– 40 g. di farina di riso
– 40 g. di fecola di patate
– 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE DELLA BASE:
Prendete una capiente ciotola e lavorate la ricotta fresca con lo zucchero…
poi aggiungete gli ingredienti nell’ordine sopra descritti avendo cura di mescolarli ben bene con movimenti circolatori dal basso all’alto per almeno 2 minuti ad ogni aggiunta.
Risulterà un composto omogeneo, senza grumi , molto lucido.
Versatelo su carta forno in una tortiera da 24/26 cm di diametro e infornate a 180 gradi per 35 / 38 minuti.
Togliete e lasciate raffreddare un paio d’ore.
Prendete una capiente ciotola e lavorate la ricotta fresca con lo zucchero…
poi aggiungete gli ingredienti nell’ordine sopra descritti avendo cura di mescolarli ben bene con movimenti circolatori dal basso all’alto per almeno 2 minuti ad ogni aggiunta.
Risulterà un composto omogeneo, senza grumi , molto lucido.
Versatelo su carta forno in una tortiera da 24/26 cm di diametro e infornate a 180 gradi per 35 / 38 minuti.
Togliete e lasciate raffreddare un paio d’ore.
Ora potete tagliare a metà, in senso orizzontale, la torta e lasciatela riposare in frigo finché preparate IL CUORE cioè la farcitura e la GLASSA di copertura.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
– 300 g. di marmellata di ciliegie
– 250 g. di panna fresca
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA:
Togliete dal frigo i due pezzi della torta e spalmate sulla base la panna fresca montata a neve densa con 1 cucchiaio colmo di zucchero e un pizzico di sale.
Sopra metteteci la marmellata di ciliegie.
Togliete dal frigo i due pezzi della torta e spalmate sulla base la panna fresca montata a neve densa con 1 cucchiaio colmo di zucchero e un pizzico di sale.
Sopra metteteci la marmellata di ciliegie.
Ricomponete la torta con la parte superiore e preparate la glassa.
INGREDIENTI PER LA GLASSA:
– 130 g. di cioccolato fondente
– 30 g. di burro
– qualche cucchiaiata di latte.
PREPARAZIONE DELLA GLASSA:
Fate fondere a bagnomaria i tre ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere una crema di cioccolato che verserete sulla torta livellandola con una spatola.
Fate fondere a bagnomaria i tre ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere una crema di cioccolato che verserete sulla torta livellandola con una spatola.
Mettete il dolce ottenuto in frigo per diverse ore – meglio se lo preparate il giorno prima di quando intendete servirlo.
Questa torta con l’uso di farina di riso è fecola è da considerarsi senza glutine: Naturalmente chi soffre di celiachia adotterà i consueti rigorosi controlli sui prodotti che devono sempre riportare la scritta “gluten free”.
IMPOSSIBILE RESISTERE!
BUON APPETITO…ANZI…MAGNE’ DE GUSTO
